KOULUTUSOHJELMA RAVINTOLA-ALAN TULEVAISUUDEN TÄHDILLE
Annokset loihditaan käsin, mutta ravintola-alan todellisten huippuammattilaisten menestyksen salaisuus on henkisellä puolella. Se on sekoitus vankkaa tietotaitoa ja vahvaa visiota, ja juuri näihin Atria 100 nuorta kokkia -koulutusohjelma antaa eväitä.
Mukaan voivat hakea 18-30-vuotiaat ravintola- ja ruoka-alan ammattilaiset. Koulutusohjelman johtajana toimii mm. Demo- ja Toppa-ravintoloistaan tuttu Tommi Tuominen. Atria 100 nuorta kokkia -koulutus huipentuu pop up -ravintoloihin, jotka kiteyttävät koko koulutusohjelman opit.
Aikataulu vuonna 2025
- Haku auki 3.6. saakka.
- Tiedot opiskelijavalinnoista viimeistään 13.6.
- Koulutuspäivät Helsingissä 26.-27.8.
- Pohjanmaa-tournee 16.9.
- Pop up -ravintoloiden misaukset ja toteutukset Helsingissä 5.-6.10.
Haku käynnissä nyt
Haku vuosikurssille 2025 on nyt auki. Hakulomakkeelle pääset tästä.
Tutustu koulutusohjelman sisältöön tarkemmin alta.
POP UP -RAVINTOLAN SUUNNITTELU JA AVAAMINEN
Opiskelijat saavat heti koulutusohjelman alussa nimetyt mentorit, sekä budjetit, lokaatiot ja muut tehtävänantoon liittyvät yksityiskohdat pop upeja varten. Samalla arvotaan joukkueet. Joukkueet suunnittelevat pop up -konseptejaan koko koulutusohjelman ajan, ja viimeisenä päivänä on näytönpaikka kun joukkueet avaavat omat pop upinsa kolmen helsinkiläisravintolan tiloissa.
Opiskelijat saavat heti koulutusohjelman alussa nimetyt mentorit, sekä budjetit, lokaatiot ja muut tehtävänantoon liittyvät yksityiskohdat pop upeja varten. Samalla arvotaan joukkueet. Joukkueet suunnittelevat pop up -konseptejaan koko koulutusohjelman ajan, ja viimeisenä päivänä on näytönpaikka kun joukkueet avaavat omat pop upinsa kolmen helsinkiläisravintolan tiloissa.
MIELENKIINTOISIA VIERAILUJA
Pohjanmaalle suuntaavan päivän aikana vieraillaan nautatilalla, missä opitaan mm. nautaroduista ja niiden ruokavalioista. Tilalliset kertovat arjestaan ja vastaavat kysymyksiin.
Pohjanmaalle suuntaavan päivän aikana vieraillaan nautatilalla, missä opitaan mm. nautaroduista ja niiden ruokavalioista. Tilalliset kertovat arjestaan ja vastaavat kysymyksiin.
Kyrö Distilleryn vierailulla kuullaan mielenkiintoinen tarina brändin synnystä ja tutustutaan viskin ja ginin valmistukseen. Samalla selviää myös se, miten naudat ja Kyrö Distillery liittyvätkään toisiinsa. Lopuksi nautitaan illallista tislaamon vierailukeskuksen ravintolassa.
Kyrö Distilleryn vierailulla kuullaan mielenkiintoinen tarina brändin synnystä ja tutustutaan viskin ja ginin valmistukseen. Samalla selviää myös se, miten naudat ja Kyrö Distillery liittyvätkään toisiinsa. Lopuksi nautitaan illallista tislaamon vierailukeskuksen ravintolassa.
VUOSIKURSSIN 2025 LUENNOITSIJOITA
Muru-, Pastis-, Sue-Ellen-, Finnjävel- ja Fiasco?-ravintoloiden omistaja Henri Alén on kiistatta maamme nimekkäimpiä kokkeja. Ensimmäisellä Atria 100 nuorta kokkia -vuosikurssilla itse opiskelijana ollut Henkka tunnetaan myös väsyttämättömänä ravintola-alan puolestapuhujana.
Muru-, Pastis-, Sue-Ellen-, Finnjävel- ja Fiasco?-ravintoloiden omistaja Henri Alén on kiistatta maamme nimekkäimpiä kokkeja. Ensimmäisellä Atria 100 nuorta kokkia -vuosikurssilla itse opiskelijana ollut Henkka tunnetaan myös väsyttämättömänä ravintola-alan puolestapuhujana.
Suomen foodstylistien terävintä kärkeä edustava Alex Nurmi on suunnitellut ja toteuttanut vuosien varrella tuhansia ruokakuvia eri yrityksille. Kuinka lautasen väri vaikuttaa lopputulokseen, miten hyödyntää luonnonvaloa ruokakuvauksessa - mm. näihin kysymyksiin kuullaan vastaukset Alexin puheenvuorossa. 17 vuotta tv-kokkinakin työskennellyt Alex oli myös opiskelijana koulutusohjelman ensimmäisellä vuosikurssilla.
Suomen foodstylistien terävintä kärkeä edustava Alex Nurmi on suunnitellut ja toteuttanut vuosien varrella tuhansia ruokakuvia eri yrityksille. Kuinka lautasen väri vaikuttaa lopputulokseen, miten hyödyntää luonnonvaloa ruokakuvauksessa - mm. näihin kysymyksiin kuullaan vastaukset Alexin puheenvuorossa. 17 vuotta tv-kokkinakin työskennellyt Alex oli myös opiskelijana koulutusohjelman ensimmäisellä vuosikurssilla.
Lähes 20 vuotta äänen, musiikin ja asiakaskokemuksen parissa työskennellyt Lauri Domnick on mies monien tuttujen äänilogojen taustalla. Puheenvuorossaan Lauri valottaa äänen voimaa asiakaskokemuksessa, siinä kuinka viihtyisäksi tai siistiksi tila esimerkiksi koetaan, ja kuinka äänimaailmalla voi vaikuttaa jopa myynteihin.
Lähes 20 vuotta äänen, musiikin ja asiakaskokemuksen parissa työskennellyt Lauri Domnick on mies monien tuttujen äänilogojen taustalla. Puheenvuorossaan Lauri valottaa äänen voimaa asiakaskokemuksessa, siinä kuinka viihtyisäksi tai siistiksi tila esimerkiksi koetaan, ja kuinka äänimaailmalla voi vaikuttaa jopa myynteihin.
Lisäksi kuullaan mm. case-tarina helsinkiläisen ravntolamaailman huipulta, sekä opitaan uutta juoman ja ruuan yhdistämisestä.